きょうの料理レシピ
鶏ささ身の塩焼き にら炒め添え
焼きたてのささ身はしっとりとして、パンチのきいたにら炒めとよく合います。定番おかずのレパートリーに加えたい一品です。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／140 kcal
＊1人分
塩分／0.7 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・鶏ささ身 3本（200g）
- ・にら 1ワ（100g）
- ・オイスターソース 小さじ1
- ・赤とうがらし （小口切り） 少々
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・ごま油 小さじ1
つくり方
1
ささ身は厚みを半分に切り、筋の堅い部分を除き、塩・こしょうをふる。にらは3cm長さに切る。
2
フライパンにささ身を入れて中火にかけ、白っぽくなるまで1～2分間焼く。上下を返し、さらに30秒間焼いて器に盛る。
! ポイント
厚みを半分に開いて焼いたささ身は、火が入りすぎずしっとり。きれいな焼き色をつけるコツは、動かさずに焼くこと。
3
2のフライパンにごま油を中火で熱し、1のにらを入れてサッと炒める。オイスターソース、赤とうがらしを加えてからめる。2に添える。
きょうの料理レシピ
2021/08/13
大原千鶴の小粋な季節の食卓
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
柚子の代わりに、お庭で実が大きくなる前に落ちたライムとレモン、そして、手袋をして種を除いた青唐辛子で作りました。皮は包丁で薄く剥き、ミキサーでペースト状に。果汁が多かったようで水っぽいですが、香りも辛味もバッチリ。満足です♪
2019-01-23 07:57:56
シドニー在住のため、柚子が手に入らず、庭のライムで作ってみました。他の方のコメントにあった通り、乾燥した赤唐辛子ではすりつぶすのに結構な手間が。次回は、生の青唐辛子で挑戦してみたいです。
ちなみに、ライムでも、柑橘の香りが楽しめて、牛や鮭のステーキによく合います。
ちなみに、ライムでも、柑橘の香りが楽しめて、牛や鮭のステーキによく合います。
2015-02-28 11:22:46
今の季節、青柚子と青唐辛子で作りました。
青柚子と青唐辛子等量に塩分15%で、フードプロセッサーで作ってみました。
早速、夕食の豚汁に入れました。
青柚子の香り素晴らしいです。
青柚子と青唐辛子等量に塩分15%で、フードプロセッサーで作ってみました。
早速、夕食の豚汁に入れました。
青柚子の香り素晴らしいです。
2014-09-28 10:19:25
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